New York Cheesecake

Sin ninguna duda, esta es mi tarta favorita, la New York Cheesecake. Como mi hermana es un sol, la hizo el otro día y nos la hemos ventilado en el fin de semana. Ligera, lo que se dice ligera, no es, pero está exquisita.

INGREDIENTES

Para la base:
180 gr de galletas
60 gr mantequilla derretida en el micro

Para el relleno:
680 gr de queso cremoso (el de untar)
3 huevos
230 gr azúcar
225 gr nata líquida
1 cucharada de vainilla

Necesitamos un molde redondo no muy grande, de los que se desmoldan, y forramos la base con papel de horno parafinado. Después trituramos todas las galletas y añadimos la mantequilla. Lo mezclamos con los dedos hasta que quede una mezcla homogénea y hacemos con ella la base de la tarta y subimos dos dedos por los bordes (como veis en la foto)


Para el relleno: batimos el queso, la nata, el azúcar y la vainilla hasta que se mezcle bien. Luego añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Lo vertemos en el molde con la base de galleta y al horno. Lo ponemos en la bandeja del horno al baño María (esto es un dedo de agua hirviendo en la bandeja), precalentado a 180º durante 1 hora aprox (se pincha de vez en cuando por si se hace antes). Pasado este tiempo lo dejamos enfriar en el horno con la puerta entornada y después tiene que estar 6 horas en la nevera.

A delicious classic!!

Nota: la foto es cortesía de Smitten Kitchen. La nuestra era igual de bonita pero estaba taaaan buena que nos la comimos antes de poder ponerle mermelada por encima :D